根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品國家監(jiān)督抽檢工作規(guī)范（試行）》的要求，山東省食品藥品監(jiān)督管理局2014年食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)第四批省監(jiān)督抽檢對(duì)炒貨產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽取225家生產(chǎn)企業(yè)的286批次產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目有：酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、環(huán)已基氨基磺酸鈉（糖精鈉）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、黃曲霉毒素B1、鉛、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。
經(jīng)檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)要求282批次，合格率為98.6%。濟(jì)南天和隆糖酒茶副食品有限公司的“天和隆”淮鹽花生仁102克/袋生產(chǎn)日期2013-12-20）、山東廣華農(nóng)產(chǎn)品有限公司的油炸花生仁稱重生產(chǎn)日期2013-12-24）、山東金典堅(jiān)果食品有限公司的葵花籽仁200g/包生產(chǎn)日期2014-01-15）、日照市格美瑞食品有限公司的五香花生180克/袋生產(chǎn)日期2014-01-18）等4批次產(chǎn)品，過氧化值項(xiàng)目不合格。
據(jù)了解，炒貨食品一般油脂含量較高，如果保存不當(dāng)，受溫度或濕度的影響，或用隔年的原料制作，都會(huì)導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化，造成過氧化值升高。過氧化值不合格表明油脂已經(jīng)氧化酸敗，吃起來就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，有點(diǎn)澀，口感差，影響健康。在一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
山東省食品藥品監(jiān)督管理局表示，對(duì)不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)監(jiān)管部門已按照法律法規(guī)進(jìn)行處理。
炒貨監(jiān)督抽檢不合格企業(yè)名單：
| 所在市 | 企業(yè)名稱 | 產(chǎn)品名稱 | 產(chǎn)品規(guī)格 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)單位地址 | 不合格項(xiàng)目 |
| 濟(jì)南 | 濟(jì)南天和隆糖酒茶副食品有限公司 | 淮鹽花生仁 | 102克/袋 | 天和隆 | 2013-12-20 | 濟(jì)南市市中區(qū)濟(jì)微路138號(hào) | 過氧化值 |
| 臨沂 | 山東廣華農(nóng)產(chǎn)品有限公司 | 油炸花生仁 | 稱重 | / | 2013-12-24 | 莒南縣工業(yè)開發(fā)區(qū) | 過氧化值 |
| 臨沂 | 山東金典堅(jiān)果食品有限公司 | 葵花籽仁 | 200g/包 | / | 2014-01-15 | 臨沂臨港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)朱蘆鎮(zhèn)橫溝村 | 過氧化值 |
| 日照 | 日照市格美瑞食品有限公司 | 五香花生 | 180克/袋 | / | 2014-01-18 | 日照市丹陽路北首（大石橋村） | 過氧化值 |
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